本書在介紹各式蔬果切雕刀具、模子及刀法、食材的基礎(chǔ)上，以圖文方式詳細(xì)介紹平面餐盤圍邊切雕盤飾、立體蔬果切雕盤飾、水果盤切雕盤飾以及高腳酒杯切雕裝飾等。每個(gè)作品均有詳細(xì)的材料、制作步驟及成品圖。本書兼顧餐飲實(shí)用性與藝術(shù)性，將不同的蔬果切雕盤飾主題分類呈現(xiàn)：中式排盤裝飾、西式排盤裝飾、日式排盤裝飾、瓜果盅切雕、簡(jiǎn)易水果盤切雕、飲品杯飾切雕等。書中將制作過程以彩色照片與文字一步步解說，另外本書還附贈(zèng)作者親自示范講解的教學(xué)光碟，將蔬果切雕的訣竅以影像呈現(xiàn)給讀者，如同名師親臨指導(dǎo)。

商品屬性
作者：	周振文
出版社：	福建科學(xué)技術(shù)出版社
開本：	16開
印張：	13印張
圖書頁(yè)數(shù)：	圖文208碼
圖書裝訂：	平裝
出版日期：	2010年9月
版次：	1版1次
圖書書號(hào)/ISBN：	ISBN 978-7-5335-3673-2